Пресс-тележки для творога, ванны для прессования творога

Технологический процесс и устройство пресс-тележки для творога

Технологический процесс прессования состоит из следующих этапов. Слитый из творожных ванн творожный сгусток с частью сыворотки разливается в миткалевые, бязевые или лавсановые мешочки. Мешочки с творогом укладываются рядами на установленную на дне пресс-тележки внутреннюю ванну, изготовленную из перфорированного листа, которая создает зазор между мешками с творогом и V-образным дном пресс-тележки. На мешочки с творогом сверху кладется прессующая плита. Затем на проходящую по верхнему краю ванны пресс-тележки обечайку устанавливается рама с воротом, который упирается в уложенную на мешочки с творогом плиту. Пресс-тележка готова к работе.

Оператор начинает закручивать установленный в раме ворот, который, упираясь в плиту, создает давление на уложенные мешочки с творогом. Под действием этого давления часть содержащейся в твороге сыворотки удаляется и стекает из пресс-тележки. Таким образом, процентное содержание влаги в твороге снижается. Во время прессования рекомендуется контролировать интенсификацию отжима сыворотки, чтобы конечный продукт был однородно влажным. Для этого оператор периодически встряхивает мешки и перекладывает их таким образом, чтобы те, что были снизу оказались наверху и наоборот. Для того что бы было удобно перемещать пресс-тележку для творога по цеху или в холодильную камеру, данное оборудование оснащено колесами со стопором и технологической ручкой.